РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД ИЗ КУРИЦЫ

Индейка с изюмом и черносливом в горшочке

Филе индейки - 500 г, топленое масло - 6 ст. л., изюм - 0,5 стакана, чернослив - 5 шт., репчатый лук - 5 шт., сметана - 2 ст. л., соль - по вкусу, зелень для украшения.

Индейку порезать на порционные куски, посолить и обжарить на топленом масле (3 ст. л.) до золотистой корочки. Выложить мясо в горшочек, добавить мелко порезанный и обжаренный на топленом масле (3 ст. л.) лук, сметану, изюм, чернослив, влить немного горячей воды и тушить под крышкой 15-20 минут. Готовое блюдо при подаче украсить зеленью.
-------------------------------------------------------------

Утиная грудка с апельсинами

Утиная грудка - 2 шт., апельсины - 2 шт., зернистая горчица - 1 ст. л., мед - 2 ст. л., красное вино - 100 .мл, соль, черный молотый перец - по вкусу, растительное, масло для жарки.

Грудки посолить и поперчить. Смешать горчицу с медом и натереть этой смесью утиное мясо. Обжарить грудки на растительном масле с двух сторон по 1-2 минуте. Залить вином. апельсиновым соком (оставить 4 дольки апельсина для украшения) и тушить под крышкой до готовности. Подавать грудки на апельсиновых дольках, остудить и нарезать «веером».
-------------------------------------------------------------

Утка, тушенная в сметане

Утиное мясо с костями - 600 г, яблоко - 1 шт., растительное масло - 50 мл, сметана - 200 г, репчатый лук - 1 шт., мясной бульон - 150 мл, соль, черный молотый перец, зелень для украшения.

Утиное мясо про мыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Луковицу очистить. Удалить у яблока сердцевину и порезать его (так же, как и лук) крупными кубиками . Обжаривать на растительном масле куски утки до образования золотистой корочки, затем добавить лук и яблоко. Жарить 3-5 минут. Затем залить смесь бульоном и тушить на слабом огне 10-15 минут, после чего добавить сметану, соль, черный перец и тушить до готовности. Подавать утку, украсив зеленью.