БЛЮДА ИЗ ГУСЯ

Гусь, фаршированный гречневой кашей и яблоками

Гусь - 1 шт., гречневая крупа - 300 г, яблоки -2 шт., репчатый лук -1 шт., растительное масло - 50 г, соль, черный молотый перец - по вкусу, листья салата для украшения.

Лук очистить и нарезать крупными кубиками, у яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, выложить на сковороду отваренную до полу готовности гречневую крупу, жарить 3-5 минут при непрерывном помешивании. Обработанную тушку гуся натереть солью и черным перцем со всех сторон.

Нафаршировать гуся гречневой кашей, смешанной с дольками яблока, зашить и жарить в духовке не менее 1 часа на среднем огне, постоянно поливая вытапливающимся жиром. Удалить нитки из готовой тушки. Для подачи на стол гуся выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, гарнировать дольками яблока и кашей.
-------------------------------------------------------------

Гусиное мясо в горшочке

Гусиное мясо с костями - 500 г, картофель - 2 шт., репчатый лук - 1 шт., помидор - 1 шт., мясной бульон - 200 мл, сметана - 75 г, растительное масло - 50 мл, соль, черный молотый перец - по вкусу, зелень петрушки для подачи.

Мясо нарезать порционными кусками, натереть солью, черным перцем и обжарить на растительном масле. Картофель и лук очистить и нарезать крупными кусками, а затем лук также обжарить на растительном масле.

Сложить в горшочек мясо, картофель и обжаренный лук. Залить содержимое горшочка бульоном, добавить нарезанный дольками помидор, сметану и запекать в духовке до готовности (приблизительно 30-40 минут).Подавать со свежей зеленью петрушки.
-------------------------------------------------------------

Гусь, запеченный в соусе с сыром

Гусь - 800 г, сливочное масло - 4 ст. л., репчатый лук - 1 шт., сладкий перец - 1 шт., помидоры - 4 шт., сыр - 100 г, сметана - 2 ст. л. или яичный желток - 1 шт., соль - по вкусу.

Для соуса: мука - 1 ст. л., бульон - 1 стакан, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 1 ст. л., мясной бульон или молоко - по вкусу.

Нарезать лук и сладкий перец кольцами, помидоры - дольками и протушить овощи В сливочном масле. Затем переложить их на противень, сверху покрыть кусками гусиного мяса и жарить в духовке 10-15 минут.

Для приготовления соуса прогреть муку в сливочном масле, затем про варить ее с бульоном или молоком до загустения. Когда соус слегка остынет, добавить яйцо.

Сыр натереть на мелкой терке и смешать со сметаной или яичным желтком.

Кусочки гуся полить приготовленным соусом. Запекать птицу в духовке при температуре 220^oС до образования румяной корочки. За 10 минут до окончания запекания мясо вынуть и посыпать подготовленной сырной массой.