БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ

Жаркое из курицы

Курица - 1 шт., репчатый лук - 3-4 шт., растительное масло - 0,5 стакана, томатная паста или помидоры - 3-4 шт., соль, черный молотый перец - по вкусу, зелень для украшения.

Подготовленную курицу разрубить на порционные куски, посолить, поперчить и уложить в сотейник с нашинкованным и поджаренным на растительном масле луком. Добавить томатную пасту или дольки помидоров и, помешивая, прожарить. Залить водой, посолить и тушить до готовности. Подавать жаркое с соусом (в котором тушилась курица), поперчить и украсить зеленью.
-------------------------------------------------------------

Чахохбили из Курицы

Курица - 1 шт., репчатый ЛУК - 3 шт., помидоры - 4 шт., сливочное масло - 2 ст. л., веточки кинзы - 4 шт., веточки базилика - 3 шт., горький перец - 1 шт., соль - по вкусу.

Тушку курицы промыть под холодной проточной водой, удалить потроха, еще раз промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле до готовности. Затем в обжаренный лук положить кусочки мяса, горький перец, рубленую зелень кинзы и базилика, нарезанные дольками помидоры, после чего смесь посолить. Посуду накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности птицы.
-------------------------------------------------------------

Рубленые котлеты из птицы

Филе курицы или индейки - 500 г, хлеб - 3 ломтика, молоко - 1 стакан, внутренний жир - 20 г, панировочные сухари - 100 г, маргарин - 3 ст. л., соль, черный молотый перец - по вкусу.

Филе птицы вместе с внутренним жиром про пустить через мясо- рубку. Хлеб на 3 минуты замочить в теплом молоке. Размякший хлеб присоединить к фаршу, добавить соль, черный перец и еще раз про пустить через мясорубку. Смочить руки в холодной воде и разделать приготовленный фарш на котлеты, после чего запанировать каждую в сухарях. На сковороде растопить маргарин и обжарить котлеты до золотистой корочки, после чего переставить посуду в духовку и довести их до готовности.