Заранее выражаем свою благодарность
|
|
Рецепты засолки помидоров на зиму
Вашему вниманию представляем несколько рецептов засолки помидоров на зиму, и не только . Приятного аппетита!
Смотрите так же по теме КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Засоленные помидоры с алычей и чесноком
400 г алычи, по 100 г помидоров, чеснока, 150 мл сока алычи, 20 г соли, 30 г сахара, зелень укропа - по вкусу.
Готовить из алычи, плоды которой начали становиться прозрачными. Наполнить плодами банки, положив между ними твердые красные помидоры и зубки свежего чеснока, а также веточки укропа. Залить соком алычи, в который добавить соль и сахар.
Банки закатать и поставить в темное холодное место.
|
Засолка помидор
Томаты (крепкие и с плодоножками) тщательно моют и обсушивают, затем опускают на мгновение в кипяток, укладывают в бочонок или кастрюлю рядами, пересыпают пряностями, заливают рассолом (65 г соли и 20 г сахара на 1 л воды), засыпают листьями хрена и зеленью укропа, накрывают деревянным кружком с небольшим гнетом. Готовые томаты долго сохраняют форму и не бывают водянистыми. |
Засолка зеленых помидор
Недозрелые, зеленые помидоры, тщательно моют и укладывают, пересыпая листьями черной смородины, в ведро или кастрюлю (дно посуды должно быть выстлано теми же листьями).
Приготовить рассол (35 г соли, 40 г сахара, несколько лавровых листьев и размятых горошин душистого перца на 1 л воды), кипятят его, остужают, добавляют горчицу (10 г на 1л воды), размешивают и дают отстояться. Когда рассол станет прозрачным и чуть желтоватым, заливают им томаты, сверху кладут небольшой гнет и убирают в холодное место.
|
Еще один рецепт засолки помидор
Красные помидоры укладывают в большие стеклянные банки, на дно которых насыпаны измельченные листья черной смородины, нарезанная пряная зелень и истолченный чеснок. Ряды плодов пересыпают смесью зелени и специй.
Банки накрывают пергаментной бумагой (или плотной писчей, сложенной в несколько слоев), затем металлическими крышками (но не закатывают!) и ставят на некоторое время в затемненное место, чтобы плоды пропитались ароматом пряностей. После выдержки томаты заливают рассолом (крепостью 8%), приготовленным на остуженной кипяченой воде. Хранят при температуре 2-3°С. |
При отсутствии стеклянных банок либо другой подходящей посуды, для засолки помидор можно использоват полиэтиленовые пакеты
Помидоры, листья вишни, смородины, зелень укропа и сельдерея, нашинкованная сахарная свекла. Рассол: вода, соль, лавровый лист, перец горошек, сахар.
Взять плотный полиэтиленовый мешок. Отобранные средней зрелости помидоры помыть, затем подготовить листья вишни, смородины, а также зелень укропа и сельдерея. Потребуется и нашинкованная сахарная свекла - она задерживает окислительные процессы. Вначале нужно положить слой зелени (после промывки вода с нее должна стечь), затем - слой помидоров, опять зелень плюс нашинкованная сахарная свекла и помидоры. Сверху всего - зелень. Мешок необходимо плотно завязать и поставить в погреб, можно в бочку или ящик.
Через двое суток овощную смесь в мешке залить рассолом: закипятить специи - соль, лавровый лист, перец горошек, сахар - все по вкусу. Когда рассол остынет, вылить его в мешок, который после этого снова плотно завязать.
Быстрая засолка помидор видео
Помидоры, засоленные с гроздьями рябины
Помидоры - 2 кг, рябина - 500 г для заливки: вода - 1 л, сахар - 100 Г, соль - 30 Г_ 2 кг помидоров вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку вместе с промытыми гроздьями рябины (0,5 кг). Растворить в воде сахар и соль (на литр 100 г сахара и 30 г соли), кипящим раствором провести трехкратную заливку.Банку закатать.
|
Соленые помидоры с морковью
На 8-10 частей помидоров - 1 часть моркови, на ведро воды - 0,5 кг соли, красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист. Спелые твердые мелкие помидоры тщательно промыть. Плодоножки не нужно отрывать - так помидоры не вытекают, остаются твердыми, их можно будет резать дольками, как свежие. Помидоры уложить в кадке, ведре, кастрюле рядами, пересыпая тертой морковью. Добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, положить гнет. Хранить в прохладном месте.
Если к концу зимы помидоры начинают закисать, необходимо вынуть их из рассола, сполоснуть, уложить снова и залить свежей водой. После этого они сохраняются еще 3- 4 месяца.
|
Приятного аппетита!
Смотрите так же по теме КОНСЕРВИРОВАНИЕ
|
